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低筋面粉和高筋面粉的区别

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很多人对低筋面粉和高筋治疗癫痫得要多少钱面粉的区别并不是很清楚,这两种面粉也是有着一些区别,因此在选择它们的时候,也是要注意这点,使得在使用的时候,可以知道该如何进行。

低筋面粉和高筋面粉的区别:

高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高主治睡眠性癫痫病的专业医院成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。呵呵,且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条,对照一下中筋粉的用途,没错吧?)

低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8癫痫中医治疗好吗.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

再简单一点说,你用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后松开,用手轻轻掂量这个粉团,如果粉团很快散开,就是高筋粉;如果分团在轻轻掂的过程中,还能保持形状不散,则是低筋粉。

以上就是对低筋面粉和高筋面粉的区别详细介绍,在选癫痫性精神障碍怎么治择这两类面粉的时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在制作这两种面粉的时候,不能随意的进行,要根据它适合的制作方法进行,这样使得制作出来的食物口感独特。

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