萝卜炖牛腩怎么做

北京军海癫痫病医院

牛腩（1条）、豆豉辣酱（适量）、肉蔻（适量）

辅料:

食盐（3克）、酱油（5克）、冰糖（适量）、姜（2片）、大蒜（2瓣）、八角（适量）、干辣椒（少许）、番茄酱（适量）、尖椒（适量）、草果（适量）、黄酒（适量）、豆瓣酱（癫痫哪些治疗方法好呢适量）、香叶（适量）、茴香籽（适量）、甘草（适量）、桂皮（适量）

做法步骤：

1、将牛腩洗净，清水浸泡至无血水渗出，有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM见方备用；锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，水开后将切块牛腩放入，浇上1勺绍酒，焯煮2-3分钟至血腥浮沫溢出，将牛腩块捞出，温水洗净控水备用；。

2、准备好煨炖酱料，红油豆瓣陕西专业癫痫医院在哪酱及豆豉酱剁碎备用；蒜瓣剥皮，大葱洗净斜切成段，青╱红尖椒去蒂去籽斜切成段，生姜切片，小葱洗净挽葱结备用；香辛料温水淘洗干净备用；。

3、炒锅烧热注油，将蒜瓣、姜片，葱段及香辛料下锅以中小火煸香，将混合酱料倒入锅中央，煸炒至红油渗出，将牛腩倒入锅中转大火翻炒；锅内淋入绍酒、酱油，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水煮开锅；。

4、连肉带汤汁一起倒入高压锅中（如果不赶时间的话用沙锅石家庄癫痫病哪个医院好?来煨炖更好），中小火加盖“压”35分钟左右熄火；将白萝卜洗净切圆片状铺在陶土钵子中，将高压锅中的牛腩捞出铺在萝卜片上，锅内汤汁过滤掉杂质，调入大喜大牛肉粉、精盐、冰糖拌匀，将原汁倒入钵中，灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软入味熄火，将过油后的青红尖椒铺面即可上桌。

牛腩的热量(卡路里)283千卡；有利：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；可与菜花治癫痫权威专科医院、土豆、芋头搭配；与白酒、板栗、栗子相克，同食可能会引起不适；

豆豉辣酱的热量(卡路里)59千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；不利：钠盐含量过高；

肉蔻的热量(卡路里)465千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含膳食纤维；