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豆豉蒸腊鱼 -

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  腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,以宰杀后的鱼为原料,加入盐和香辛料等调味品,腌制后经自然或人工干制而成,腊鱼在我国南方的饮食文化中有着重要地位,大都是用鲫鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼制作腊鱼,做为北方的胶东地区对腌制腊鱼的氛引发癫痫病的病因?围和文化个人感觉远不如南方。

  这次我先取北方沿海的二种深海鱼---深海黑鱼和海鲈鱼用南方腌制腊鱼的方法将海水鱼进行腌制,效果很是出色,既保留了海水鱼的鲜味,同时鱼肉里也吸收了各种辛料的香味,烹制出来的腊鱼味道又鲜又香又脆又韧,非常适合春节的餐桌一道海味创新菜。

  腌制腊鱼的材料:

  主料:深海黑鱼1条、海鲈鱼1条

  调料:辣椒面、花椒粉、大料粉、盐、高度白酒

  腌制腊鱼的制作方法: 癫痫病是治得好的吗>  1、将鱼去除内脏洗净、各种调料备好;

  2、将辣椒面、花椒粉、大料粉、盐按1:1:1:2的比例混合好;

  3、将鱼从鱼腹处整个剖开;

  4、先用高度白酒撒在鱼身体上腌制10分钟,这样可以更好的去除鱼的腥气;

  5、10分钟腌制好后,再将混合料均匀的涂抹在鱼的全身;

  6、用保鲜膜包好后,放入冰箱冷藏腌制48小时;

  7、48小时后将鱼放在干燥通风处挂好,风干后即可放入冰箱冷藏贵阳治癫痫好不好

  豆豉蒸腊鱼的材料:

  主料:腊鱼1条

  副料:葱、姜、蒜、红椒

  调料:豆豉辣酱

  豆豉蒸腊鱼的做法:

  1、将腊鱼放入冷水中浸泡10小时,将鱼肉泡软即可;

  2、将泡好的腊鱼剁成大块;

  3、锅中加油将葱、姜、蒜、红椒放入锅中煽炒;

  4、炒出香味后倒入2勺豆豉辣酱炒制; 治疗癫痫最好的方法有哪些

  5、将豆豉辣酱炒出红油和香味时,放腊鱼块放入锅中小火炒制;

  6、炒制2-3分钟后将炒制好的腊鱼块盛到碗中,并包上保鲜膜放入蒸锅中;

  7、蒸锅水开后将鱼放入锅中蒸制20分钟即可。

  

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