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蛋糕为什么不蓬松呢? -

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我们在用搅拌机癫痫病用什么药比较好拌合糖、黄油和鸡蛋的时候,一定要将速度降低到低于中速。然后,在往“油糖蛋”糊里加入面粉时,依然要保持较低搅拌速度。这样才能避免形成太多的面筋,虽然在烘烤的时候面筋能膨胀得很漂亮,但是一旦从烤箱中取出,就会立刻或多或少产生收缩塌陷。面筋收缩塌陷,就是让蛋糕里面有一些粘稠潮湿区域的原因。

自制蛋糕不蓬松原因如下:

看是否忘记放苏打癫痫病如何服用药粉或泡打粉。

首先考虑温度不够,温度设置过低。

鸡蛋打发不足,搅拌的不够充分,注意最好用打蛋机或搅拌机。

面粉放的太多。

正确的做法:

蛋清一般都要打到盆子倒扣不会掉下来,或是筷子好立在蛋白中。 看癫痫病大概需要多少钱阿

泡打粉一般都是两克左右的份量。有些蛋糕甚至不用泡打粉,单单靠蛋白的力量来支撑。

如果蛋白总是打不成霜的话,就在打蛋白之前加一点小苏打或塔塔粉,一点点就好了。

小苏打/塔塔粉在烤的时候会挥发掉,这点不用担心的。

另外,还有点烤箱一定要事前预热!这点很重要,尤其是做蛋糕。

我想知道治疗癫痫病重症的药品有哪儿些 因为,蛋白很不稳定。往往前面刚打好,后面底下就又消泡了。所以,预热很重要。

在将前面材料拌进蛋白霜里的时候也要注意,要轻轻拌,同时,也要注意不要消泡了。

经济许可的话,就去买个电动打蛋器,会省很多力的。

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