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蟹粉鱼翅是哪里的菜_老人养生的菜

蟹粉鱼翅是哪里的菜北京军海癫痫病医院

很多人可能并没有听说过或者是听说过但没有尝过这道菜,蟹粉鱼翅是江浙一带的名菜,才江浙是非常出名的。两种海鲜的绝妙搭配,再加上火候下的帮助,这道名菜在江浙里流传了非常久的时间。蟹粉鱼翅里面的材料有蟹黄、蟹肉、鱼翅这些美味的食材。如此的美味你可以抗拒么。


大家看到这个蟹粉鱼翅其实就知道这道菜的材料是什么了,蟹黄的鲜美再加上鱼翅的口感,对于很多江浙人来说是不能忘记的。如果你想知道这道名菜的做法,可以往下看看哦。

蟹粉鱼翅是江浙菜系

制作用料

1.主料:蟹黄80克 蟹肉70克 鱼翅(干)250克

2.辅料:肥膘肉100克

3.调料:黄酒15克 姜20克 小葱15克 盐5克 味精3克 鸡油10克 猪油(炼制)30克 淀粉(蚕豆)10克

制作工艺

1. 鱼翅先入开水浸泡,再用刀刮去上面的沙子,同时修掉边缘不规则的部分及毛边;

2. 将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开,加少许碱,沸后用文火煮一小时左右;

3. 鱼翅用手掐得动时出锅,然后换水漂洗一二次,除去碱味即可;

4. 将水发好的鱼翅放入沸水锅,加入葱结、姜片,再用旺火烧开;

5. 随后将鱼翅捞入大碗中,再加葱结和黄酒、清汤400毫升、盖上猪肥膘,上笼用旺火蒸;

6. 蒸至绵软,取出,拣去葱结和猪肥膘,滗去汤汁,码入盘中;

7. 将炒锅置中火上,下熟猪油25 克,烧至五成热,投入葱、姜末和蟹肉、蟹黄煸炒,稍后,烹入黄酒加进高级清汤、精盐少许,稍烧盛起;

8. 把炒锅置旺火上,下熟猪油、烧至七成热,投入葱段煸出香味,加黄酒、高级清汤烧沸,拣去葱段,推入鱼翅加精盐,改用小火烧透,再用旺火煮;

9. 随后加入味精,撒上蟹黄、蟹肉,淋入湿淀粉,当汤汁稠浓时,沿锅边浇入熟猪油,淋上熟鸡油,盛盘即成。

以上就是向大家介绍了关于蟹粉鱼翅是哪里的菜和这道菜的做法,很多人估计在看这篇文章的时候对蟹粉鱼翅已经满怀着希望了。如果大家想制作这道菜的话,一定要注意鱼翅煮的时间,因为鱼翅的口感对于这道菜来说也是很重要的。

延伸阅读

鱼翅在我们的生活中属于比较珍稀的食材,而且价格是非常昂贵的。如果是工薪阶层,肯定平时是不怎么吃鱼翅的,但是对于土豪们来说,这种食物简直就是吃腻了。不过,随着经济的发展,越来越多的人也能够吃得起鱼翅,甚至在某些地区鱼翅已经成为了一种大众化的食物。那么蟹粉鱼翅是哪个地方的菜?

蟹粉鱼翅是一道集美味、营养于一身的名菜,属于浙菜。此菜滋味醇厚,色彩鲜艳,相映成趣,和谐悦目。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效。

制作工艺

1、鱼翅先入开水浸泡,再用刀刮去上面的沙子,同时修掉边缘不规则的部分及毛边;

2、将收拾贵州有多少家癫痫医院干净的鱼翅投入冷水锅烧开,加少许碱,沸后用文火煮一小时左右;

3、鱼翅用手掐得动时出锅,然后换水漂洗一二次,除去碱味即可;

4、将水发好的鱼翅放入沸水锅,加入葱结、姜片,再用旺火烧开;

5、随后将鱼翅捞入大碗中,再加葱结和黄酒、清汤400毫升、盖上猪肥膘,上笼用旺火蒸;

6、蒸至绵软,取出,拣去葱结和猪肥膘,滗去汤汁,码入盘中;

7、将炒锅置中火上,下熟猪油25 克,烧至五成热,投入葱、姜末和蟹肉、蟹黄煸炒,稍后,烹入黄酒加进高级清汤、精盐少许,稍烧盛起;

8、把炒锅置旺火上,下熟猪油、烧至七成热,投入葱段煸出香味,加黄酒、高级清汤烧沸,拣去葱段,推入鱼翅加精盐,改用小火烧透,再用旺火煮;

9、随后加入味精,撒上蟹黄、蟹肉,淋入湿淀粉,当汤汁稠浓时,沿锅边浇入熟猪油,淋上熟鸡油,盛盘即成。

鱼翅大家都吃过吗,小编有幸吃过一两次,其实对于小编来说也是比较奢侈的一种食材了,价格贵,很多人也这样认为吧,鱼翅口感好,而且有丰富的营养,不仅补充营养,而且还可以滋润皮肤哦,下面就来介绍它的做法吧。

蟹粉鱼翅

制作用料

1.主料:蟹黄80克、蟹肉70克、鱼翅(干)250克

2.辅料:肥膘肉100克

3.调料:黄酒15克、姜20克、小葱15克、盐5克、味精3克、鸡油10克、猪油(炼制)30克、淀粉(蚕豆)10克

制作工艺

1. 鱼翅先入开水浸泡,再用刀刮去上面的沙子,同时修掉边缘不规则的部分及毛边;

2. 将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开,加少许碱,沸后用文火煮一小时左右;

3. 鱼翅用手掐得动时出锅,然后换水漂洗一二次,除去碱味即可;

4. 将水发好的鱼翅放入沸水锅,加入葱结、姜片,再用旺火烧开;

5. 然后把鱼翅放入大碗里面,然后放入葱和黄酒,清汤盖上猪肉膘,上火蒸,蒸到软绵,取出来,然后放入猪肉,烧热以后放入葱姜末和蟹肉,蟹黄一起翻炒,然后放入黄酒加入高汤精盐少许,烧热以后盛出来;

6. 砂锅放在旺火上面,下入猪油,烧到七成热的时候投入葱段煸炒,然后放入黄酒清汤烧沸,捡去葱段,加入鱼翅和精盐,改成小火烧透,用旺火煮;

7. 随后加入味精,撒上蟹黄、蟹肉,淋入湿淀粉,当汤汁稠浓时,沿锅边浇入熟猪油,淋上熟鸡油,盛盘即成。

蟹粉鱼翅是江浙菜系,鱼翅的营养价值自然是很多的,在鱼翅之中含有很多的胶原蛋白,但是蛋白属于不完全蛋白,所以不仅吃的时候味道鲜美,还可以滋养柔润的肌肤,并且鱼翅之中含有大量的康血脂和抗动脉硬化的抗凝成分,这样的物质对于人体的心血管疾病有很好的预防和治疗的作用,同时鱼翅含有的百分之八十的蛋白质,可以有补充营养的作用,同时还可以滋养皮肤,补充脂肪,糖类和矿物质有很好的功效和作用。

关于蟹粉鱼翅的具体的做法,上面小编已经给大家介绍了相关的内容了,可以看出的是鱼翅的营养价值比较高,含有丰富的蛋白质和胶原蛋白,滋养皮肤的西安中际医院好不好 患者评价同时还可以有保护心血管疾病的作用,对于人体的健康起到很大的功效。


蟹粉鱼翅是一道集美味、营养于一身的名菜,属于浙菜。此菜滋味醇厚,色彩鲜艳,相映成趣,和谐悦目。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效。

蟹粉鱼翅是一道比较有名的菜,营养价值比较高,吃起来具有滋味醇厚的特点,可以说是色香味俱佳,鱼翅里面含有抗动脉硬化的成分,具有很好的降血脂,降血压的作用,对心脑血管疾病能达到很好的防治作用。蟹粉鱼翅的做法相对也不难,首先要把鱼翅进行水发,然后才能开始制作。

做法

1、鱼翅先入开水浸泡,再用刀刮去上面的沙子,同时修掉边缘不规则的部分及毛边;

2、将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开,加少许碱,沸后用文火煮一小时左右;

3、鱼翅用手掐得动时出锅,然后换水漂洗一二次,除去碱味即可;

4、将水发好的鱼翅放入沸水锅,加入葱结、姜片,再用旺火烧开;

5、随后将鱼翅捞入大碗中,再加葱结和黄酒、清汤400毫升、盖上猪肥膘,上笼用旺火蒸;

6、蒸至绵软,取出,拣去葱结和猪肥膘,滗去汤汁,码入盘中;

7、将炒锅置中火上,下熟猪油25 克,烧至五成热,投入葱、姜末和蟹肉、蟹黄煸炒,稍后,烹入黄酒加进高级清汤、精盐少许,稍烧盛起;

8、把炒锅置旺火上,下熟猪油、烧至七成热,投入葱段煸出香味,加黄酒、高级清汤烧沸,拣去葱段,推入鱼翅加精盐,改用小火烧透,再用旺火煮;

9、随后加入味精,撒上蟹黄、蟹肉,淋入湿淀粉,当汤汁稠浓时,沿锅边浇入熟猪油,淋上熟鸡油,盛盘即成。

食谱营养

1、蟹肉:蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、

蟹粉鱼翅

蟹粉鱼翅

腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。

2、鱼翅(干):鱼翅胶质丰富、清爽软滑,是一种高蛋白、低糖、低脂肪的高级食品。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效;鱼翅含有丰富的胶原蛋白,有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜,是很好的美容食品。鱼翅味甘、咸,性平,能渗湿行水,开胃进食,清痰消鱼积,补五脏,长腰力,益虚痨。

3、肥膘肉:肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

鱼翅大家都吃过吗,是一种比较昂贵的而且营养物质多的一种食材,价格比较高,它的吃法有很多,可以煲汤啊或者是煮粥,含有丰富的蛋白质和胶原蛋白。可以促进食欲,下面就来介绍蟹粉鱼翅的做法,可以预防动脉硬化的发生哦。

蟹粉鱼翅的做法

原料:蟹粉150克、水发鱼翅500克、生猪肥膘100克、绍酒50克、姜末5克、姜片15克、葱什么药可以治癫娴末5克、葱段5克、葱结2个、精盐5克、味精3克、清汤400克、高级清汤300克、熟鸡油10克、熟猪油75克、湿淀粉20克。

做法:

1、将鱼翅放入沸水锅,加入1个葱结、姜片,再用旺火烧开。随后,将鱼翅捞入大碗中,再加1个葱结和绍酒20克、清汤、盖上猪肥膘,上笼用旺火蒸至绵软,取出,拣去葱结和猪肥膘,滗去汤汁,码入盘中;

2.将炒锅置中火上,下熟猪油25克,烧至五成热,投入葱、姜末和蟹粉煸炒,稍后,烹入绍酒15克加进高级清汤和精盐少许,稍烧盛起;

3.把炒锅置旺火上,下熟猪油25克、烧至七成热,投入葱段煽出香味,加绍酒、高级清汤烧沸,拣去葱段,推入鱼翅加精盐,改用小火烧透,再用旺火煮。随后加入味精,撒上蟹粉,淋入湿淀粉,当场汁稠浓时,沿锅边浇入熟猪油,淋上熟鸡油,盛盘即成。

蟹粉鱼翅是一道集美味、营养于一身的汉族名菜,属于浙菜。此菜滋味醇厚,色彩鲜艳,相映成趣,和谐悦目。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效。蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。这样的一道食谱可以补充丰富的钙质和蛋白质以及微量元素,可以有滋补身心的作用,而且还可以有降低血脂和预防动脉硬化的作用哦。

蟹粉鱼翅做法和它的营养价值,大家都了解了吧,经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的能量,而且还可以有补钙补充蛋白质的作用,适合多种人群,预防动脉硬化降血脂,可以补钙助消化,大家不妨试试。


毛血旺是日常生活中比较常见的一道美食,毛血旺不仅口感麻辣鲜香,而且其中的营养价值丰富,主要材料由鸭血以及其他配菜或是毛肚等搭配食用,

毛血旺的做法也很简单,而毛血旺是属于一道地方美食,源自于重庆,经过饮食水平的发展毛血旺在各地都有踪影,以麻辣鲜香的口感得到很多人的认可。

毛血旺是哪里的菜?

毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。

毛血旺是重庆市的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。

制作方法

方法一

主料:鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料:鳝鱼(100克) 、水发毛肚(100克)、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克)、水发鱿鱼(50克)黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克) 。调料:大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克)、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。

极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。

调料:辣椒、麻椒等。

将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒香,加汤熬制后,捞出渣,然后放入味精、白糖、醋等调料。

将主辅料切片、改刀、飞水,加入熬好的红汤汁内,烧开后装入盛器,撒入葱花。 将色拉油烧热,放入花椒、辣哈尔滨治疗癫痫病哪家医院好椒,炝出香味,迅速浇在上面即成。

方法二

1、 将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出;

2.、黄豆芽切去须根;

3、火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条;

4、黄花抽去睢蕊,干辣椒切节;

5、火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味;

6、下精盐、味精,放入血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮;

7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内,放入水发毛肚;

8、 炒锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。

方法三

原料:鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料

制作:1、将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用。

2、炒锅放置旺火上,加入少许油将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用。

3、将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

方法四

主料:鸭血1块,鳝鱼 1条

辅料:黄豆芽 300克,黄喉200克 ,牛肚 200克,午餐肉 200克 ,生菜(花叶 250克 ,苦苣250克

调料:食盐5克,花椒5克,干辣椒20克,料酒15毫升,大葱1段,植物油45毫升,高汤800毫升

口味:麻辣味

准备时间:15分钟

人数:3人份

烹饪时间:15分钟

1、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后,清水冲洗干净,再切成5cm长的小段。白百叶洗净,切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。

2、黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。小葱洗净切碎。

3、锅中放入适量热水,大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝氽煮约2分钟,氽去杂沫,捞出沥干水分。

4、苦苣,生菜洗干净放入盆底,锅中放入1汤匙(15ml)的油,待烧至五成热时放入大葱丝爆香,随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙(3g)翻炒约3分钟,再盛入盆中作底菜。

5、将重庆火锅底料放入锅中,大火炒化后调入绍酒和鸡汤,烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝,午餐肉,再次烧沸后继续烧煮5分钟,然后盛入盆中。

6、把余下的油(2汤匙,30ml)倒入锅中,待烧至四成热时,将干辣椒小段和花椒放入,转小火慢慢炸出香味,最后淋入盆中,撒入青蒜碎即可。

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